„MIGDAŁOWIEC” – ciasto z migdałów z kremem migdałowym
(bez białej mąki i białego cukru)
– #SamoZdrowie & #KreatywneGotowanie

Krok 1. Biszkopt migdałowy:

• 200 g zmielonych migdałów,
• 200 g cukru kokosowego – zmielonego na puder,
• 6 jajek,
• 1 niepełna łyżka cynamonu,
• 1.5 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
• szczypta soli himalajskiej.

Sposób przygotowania ciasta (biszkoptu migdałowego):

Puszyste ciasto migdałowe bez mąki i białego cukru

1. Migdały lub płatki migdałowe mielimy na proszek – albo korzystamy z gotowych, zmielonych migdałów.
2. Tortownicę o średnicy około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia oraz olejem kokosowym.
3. Rozbijamy 6 jaj i oddzielamy żółtka od białek.
4. Żółtka ubijamy z cukrem kokosowym na kremową masę. Następnie dodajemy pastę waniliową, cynamon oraz zmielone migdały. Całość dokładnie mieszamy.
5. Białka ubijamy z solą na sztywno, a następnie dodajemy je do masy migdałowej. Całość ostrożnie mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką).
6. Ciasto pieczemy w piekarniku uprzednio nagrzanym do 180ºC przez około 55 minut – aż do uzyskania złotego koloru.
7. Upieczone ciasto studzimy przez kilka minut w otwartym piekarniku. Po czym przekładamy je na kratkę do ostatecznego wystudzenia (przed nakładaniem kremu).

Krok 2. Krem migdałowy:

• 250 ml śmietany kokosowej,
• 1/2 szklanki cukru kokosowego,
• 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii,
• sok z połówki soczystej pomarańczy,
• 100 gram zmielonych migdałów (mąki migdałowej).

Sposób przygotowania kremu migdałowego:

1. Domiski wrzuć wszystkie składaniki.
2. Mieszaj mikserem ok. 15 min. aż do zagęszczenia kremu.

 

Krok 3. Sposób przygotowania tortu migdałowego:

Na wierzchu smarujemy kremem i posypujemy płatkami migdałowymi. Całość wstawiamy do lodówki na 2-3 h przed podaniem.

Smacznego! ?